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productividad
rendimiento
relación beneficio-costo
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Resumen
El amaranto ha cobrado importancia por su alto valor agronómico y nutricional, destacando como una alternativa estratégica en la dinámica alimentaria actual. En México, su producción se concentra en Puebla, Tlaxcala, Estado de México y Ciudad de México, que en 2023 generaron el 97 % del total nacional. No obstante, el 90 % de su producción es realizada por pequeños productores con elevados costos de producción y bajo rendimiento, en comparación con el cultivo de otros granos. Este trabajo tuvo como objetivo analizar la rentabilidad del amaranto en estas entidades para comprender su desempeño productivo e identificar los factores que influyen en su competitividad. Se aplicaron encuestas a 96 productores mediante un muestreo no probabilístico. Los resultados muestran ser un cultivo rentable, sin embargo, se observaron diferencias en la relación beneficio-costo entre las entidades estudiadas: Tlaxcala alcanzó la mayor relación beneficio-costo (2.50), seguido por Puebla (1.49), Estado de México (1.39) y CDMX (1.01). Se concluye que la principal diferencia en rentabilidad radica en la tecnología y la adopción de prácticas adecuadas que permiten reducir costos e incrementar rendimientos. Se requiere impulsar un sistema de recomendaciones técnicas y comerciales diferenciadas por región para fortalecer el posicionamiento del amaranto y mejorar las condiciones económicas de quienes lo cultivan.
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