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productividad
rendimiento
relación beneficio-costo
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Abstract
Amaranth has gained importance due to its high agronomic and nutritional value, standing out as a strategic alternative in the current food dynamics. In Mexico, its production is concentrated in Puebla, Tlaxcala, Estado de México and Mexico City, which in 2023 generated 97% of the national total. However, 90% of its production is carried out by small producers with high production costs and low yields, compared to the cultivation of other grains. The objective of this study was to analyze the profitability of amaranth in these entities to understand their productive performance and identify the factors that influence their competitiveness. Surveys were applied to 96 producers through a non-probabilistic sampling. The results show that the crop is profitable, although with significant differences between states: Tlaxcala achieved the highest benefit-cost ratio (2.6), followed by Puebla (1.6), State of Mexico (1.5) and CDMX (1.1). It is concluded that the main difference in profitability lies in the adoption of appropriate practices and technological packages that reduce costs and increase yields. It is necessary to promote a system of technical and commercial recommendations differentiated by region to strengthen the positioning of amaranth and improve the economic conditions of those who grow it.
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