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Resumo
El propósito principal de esta investigación es identificar la cultura alimentaria zoque del municipio de Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas, a través del estudio de sus ingredientes, preparaciones tradicionales, conocimientos culinarios, técnicas y patrones de consumo. La metodología utilizada fue cualitativa, etnográfica y exploratoria, e incluyó
la observación participante y entrevistas a cocineras tradicionales. La información recabada fue analizada mediante análisis de contenido y triangulación con la literatura existente. Los resultados revelan que las recetas tradicionales están estrechamente relacionadas con las tradiciones y costumbres de la comunidad, reflejando una identidad cultural arraigada y heredada de sus ancestros. Estos hallazgos subrayan la necesidad de aumentar el número de investigaciones sobre alimentación cultural y profundizar en la comprensión de estas prácticas. Es crucial evidenciar la cultura gastronómica comunitaria y reconocer la labor de las cocineras tradicionales.
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