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CADEIA DE VALOR E COMERCIALIZAÇÃO DA RAICILLA NO MUNICÍPIO DE MASCOTA, JALISCO
ISSNe: 2395-9177   |   ISSN: 0185-9439
n. 83 (2024), Artículos científicos
n. 83 (2024)

CADEIA DE VALOR E COMERCIALIZAÇÃO DA RAICILLA NO MUNICÍPIO DE MASCOTA, JALISCO

Artículos científicos
https://doi.org/10.5154/r.textual/2023.82.1
Publicado 2024-04-21
Jade Quetzal Nava-Cárdenas
Consultoría Ambiental Mascota S. C., calle Emiliano Zapata, núm. 96, Mascota Jalisco, C. P. 46900, México
María Isabel Palacios Rangel
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM
Jorge Gustavo Ocampo-Ledesma
Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM), Universidad Autónoma Chapingo, km 38.5 carretera México-Texcoco, Chapingo, Texcoco, Edo. de México. C. P. 56230. México.
Jorge Aguilar-Ávila
Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM), Universidad Autónoma Chapingo, km 38.5 carretera México-Texcoco, Chapingo, Texcoco, Edo. de México. C. P. 56230. México.
Germán Ortiz-Martínez
Universidad Politécnica de Texcoco, Área de Comercio Internacional y Aduanas, Carretera Federal Los Reyes-Texcoco, San Miguel Coatlinchán, Estado de México, C. P. 56250.
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Palavras-chave

Raicilla
tradición y cultura
destilado artesanal
mezcales
cadena de valor
mercado

Categorias

Como Citar

Nava-Cárdenas, J. Q., Palacios Rangel, M. I., Ocampo-Ledesma, J. G., Aguilar-Ávila, J., & Ortiz-Martínez, G. (2024). CADEIA DE VALOR E COMERCIALIZAÇÃO DA RAICILLA NO MUNICÍPIO DE MASCOTA, JALISCO. Textual, (83), 1–40. https://doi.org/10.5154/r.textual/2023.82.1
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Resumo

La Raicilla es una bebida artesanal análoga al mezcal, que se produce a partir de la destilación de agave. El objetivo de este trabajo es describir la estructura y organización de la cadena de valor de la raicilla producida en la Sierra Occidental de Jalisco, para mostrar los cambios en la producción y organización de los raicilleros en una línea de tiempo. La pregunta a responder es: ¿Cuáles son las características de la cadena de valor de la Raicilla? Se realizaron encuestas a los productores y se efectuaron entrevistas con actores clave. Se observó que la mayoría de los productores ingresan al mercado a través de una estructura vertical, y un número importante de ellos vende su producto en canales de ciclo corto. Se enfrentan a problemas como la escasez de materia prima, limitada formación técnica y falta de innovación en el procesamiento de la bebida. La cadena de valor está poco articulada, carece de cohesión interna y prevalece el individualismo. Es necesario innovar las estrategias comerciales y mejorar el desempeño de cada eslabón de la cadena, para fortalecer la presencia del destilado en el mercado del mezcal.

Palabras clave: Raicilla, tradición y cultura, destilado artesanal, mezcales, cadena de valor, mercado.

https://doi.org/10.5154/r.textual/2023.82.1
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