e-ISSN: 2007-4034 / ISSN print: 1027-152X
E-mail: jcruzc@chapingo.mx; jcruzcastillo@yahoo.com
Institución: Universidad Autónoma Chapingo, Centro Regional Universitario de Oriente (CRUO).
País: México
Institución: Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial.
País: Mónaco
Institución: Universidad Autónoma Chapingo
Institución: Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA) del Instituto Tecnológico de Veracruz