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ingesta de alimentos
medios de vida
alimentación básica
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Resumen
La ingesta de alimentos en hogares campesinos esta arraigada a la disponibilidad de recursos locales, su exposición a factores externos pone en riesgo la seguridad alimentaria. El objetivo del artículo es caracterizar la ingesta, disponibilidad y accesibilidad a los alimentos en hogares campesinos en comunidades rurales de ocho municipios del Distrito de Coixtlahuaca para identificar riesgos económicos, físicos y climatológicos. La metodología utilizada fue realizar trabajo de campo mediante la aplicación de entrevistas a profundidad con preguntas semiestructuradas a informantes clave. La información recabada es cualitativa y el análisis es por bloque a partir de la saturación de categorías para caracterizar la ingesta de alimentos y sus factores de riesgo en la región de estudio. Como resultados de esta investigación, se determinó que el alimento principal en el sistema alimentario es el maíz y sus derivados, los secundarios y frecuentes son las leguminosas, y los estacionales corresponden a las plantas silvestres y frutos de traspatio. La alimentación es escasamente variada. Se preparan platillos tradicionales en las fiestas familiares y religiosas. Se concluye que prevalece vulnerabilidad alimentaria en los hogares por la presencia de factores climatológicos extremos que ponen en riesgo la producción de granos básicos y la baja productividad en las cosechas debido a los suelos de cultivo erosionados. Los hogares utilizan estrategias de vida como la venta de artesanías y animales menores para obtener ingresos, los cuales se complementan con las transferencias monetarias del gobierno para el acceso económico a los alimentos.
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