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piña
precios de los alimentos
rendimientos
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Resumen
La creciente elaboración de destilados ha impulsado a pequeños agricultores a expandir el cultivo de agave, reduciendo la vegetación nativa de la región. Este estudio, realizado en 2024 en la Región del Mezcal (RM) de Oaxaca, analiza la dinámica de producción de agave en los distritos de Miahuatlán, Tlacolula y Yautepec, mediante la metodología SALSA, que integra evaluación, síntesis y análisis de datos. En la última década, la RM incrementó notablemente la superficie cultivada, alcanzando 92 214 ha de Agave angustifolia y 21 691 ha cosechadas, con rendimientos promedio de 63.65 t·ha-1. Tlacolula concentra la mayor superficie (41 575 ha), aunque existen variaciones en rendimientos y precios: el promedio alcanza $2 097 t en Tlacolula y $1 685 t en Miahuatlán y Yautepec. Los rendimientos (kg·ha-1·año-1) y precios de la piña de maguey, muestran alta variabilidad. El coeficiente de variación (CV) evidencia inestabilidad: Miahuatlán presenta 49 %, Yautepec 61 % y Tlacolula 57 %, reflejando fluctuaciones que afectan la rentabilidad. Se requiere acompañamiento técnico y estrategias de manejo que orienten la producción hacia modelos agroecológicos, capaces de mantener la rentabilidad y conservar los recursos naturales, garantizando así la viabilidad ambiental y económica de la actividad mezcalera.
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