ISSN e: 2007-4026 / ISSN print:2007-3925
E-mail: consuelobato@yahoo.com
Institución: Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Preparatoria Agrícola.
País: México
Institución: Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa.
Keywords: Low methoxyl pectin, whey protein, emulsions, sensory evaluation.
Received: 2009-05-26 Accepted: 2009-06-25 Available online: 2009-06-15 Pages:39-48
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