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robusta coffee
commercialization
quality standards
peasant perception
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Abstract
El objetivo de este estudio fue identificar las implicaciones de los estándares de calidad a la que es sometida la producción campesina de café en la Huasteca Potosina. La idea de calidad de los productos agrícolas deriva en estructuras de poder sobre los campesinos agrícolas, lo cual controla, mide y califica la calidad del café impuesta en el mercado. Se analizaron las estadísticas cafetaleras nacionales y de los municipios productores de café en la Huasteca Potosina, se realizó trabajo de campo, se aplicaron cuestionarios y entrevistas a actores relevantes. Se encontró que la región no destaca por sus niveles de producción y que la narrativa de la baja calidad del grano de café que producen incide en la comercialización del café producido en la región. En tanto, los territorios de diversidad agroecológica cuentan con las características biofísicas para producir café de calidad, pero las prácticas para producirlo no son aceptables de acuerdo con los estándares establecidos por el mercado.
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